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吃糖味精會影響視力?

提問: 吃糖味精會影響視力? 問題補充: 医师解答: 中國人近視眼的發病率高居世界前列:小學生近視率上升到近40%,初中生達到60%,高中生達到70%。臺灣小學生近視率為世界第一。到底為什么呢?簡單來說,是因為我們日益精制的高碳低脂飲食,使攝入的糖分越來越多,而營養素越來越少,尤其是維生素A、硒元素和必需脂肪酸,結果是,眼睛“糖化有余,營養不足”。除了精制淀粉,我們的兒童對糖的攝入量與日俱增:處處快餐、天天包裝食品和頓頓含糖飲料。在化學上,淀粉也是糖。我們已經知道,糖很黏,可以把膠原蛋白黏在一起,產生“糖化”,使肌肉失去彈性。眼睛周圍的肌肉由于糖化失去彈性后,不能靈活調節焦距。當近距離看書時間很長時,眼睛的肌肉可能固定在近焦距,而不容易改變到遠焦距,因此看不清遠處的東西。嚴重時,眼睛水晶體本身也可以被糖化,變得渾濁,形成白內障,甚至導致失明,例如糖尿病眼病。另一方面,日益精制的高碳低脂飲食,使大部分中國人越來越缺乏維生素A、硒和必需脂肪酸等眼睛營養素。維生素A是脂溶性物質,吃動物性食品是獲取和吸收它的最佳途徑,單純吃素食不能有效吸收維生素A。維生素A又叫視黃醇,是視網膜感光細胞的重要成分,缺乏它就會導致視力下降、夜盲甚至全盲。所以,避免和減輕近視眼,需要遵循“露卡素”飲食營養原則,即嚴格控制精制碳水化合物,多吃魚類、肉類、蛋類、堅果、種子、天然植物油、深色蔬菜、低糖水果和全谷麥類,補充維生素、礦物質、必需脂肪酸和抗氧化劑。這樣的飲食營養結構可以避免眼睛糖化,補充眼睛營養,防止自由基損傷眼睛。
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